jueves, 24 de septiembre de 2009
miércoles, 23 de septiembre de 2009
PRESENTACION Y INTRODUCCION
PRESENTACION
El Instituto Mayor Campesino IMCA, una ONG fundada en 1962 por la compañía de Jesús, cumple su misión al servicio de hombres y mujeres del campo al promover propuestas de alternativas de vida enmarcadas al desarrollo regional sostenible.
Su mayor énfasis en el trabajo es el acompañamiento a las comunidades campesinas del centro del Valle, con estrategias metodológicas tales como aprender haciendo, campesino a campesino, la concertación, la articulación y planeación participativa, las cuales buscan un desarrollo alternativo en el sector rural.
Para el cumplimiento de su misión el IMCA establece contactos y alianzas con otras entidades buscando unir esfuerzos, recursos y capacidades para desarrollar mejor su labor social. Es el caso de la Corporación Autónoma Regional del Valle de Cauca (CVC), con la cual se hiso un convenio de asociación cuyo objeto es de sumar capacidades y recursos económicos y técnicos para el desarrollo del proceso de información, capacitación, validación de tecnologías, producción y comercialización de productos orgánicos, para el fortalecimiento institucional y consolidación de proyectos productivos de organizaciones campesinas del área de influencia del IMCA, aporte a un desarrollo sostenible para el Valle del Cauca.
INTRODUCCION
En general la crianza de cerdos en el país se desarrollo en instalaciones rusticas, con la utilización de razas criollas o mestizas producto del cruce con razas puras, como también del cruce de razas criollas con las razas comerciales.
La crianza de cerdos era complementaria a otras faenas agrícolas y rara ves se veía como una actividad principal.
En Colombia, hoy, la crianza de cerdos se caracteriza por la utilización de razas puras o cruzadas y el uso intensivo de concentrados comerciales.
En la finca campesina se emplean animales mestizos y se están introduciendo nuevamente razas criollas, utilizando recursos alimenticios locales ricos en energía y proteínas.
El Instituto Mayor Campesino IMCA, una ONG fundada en 1962 por la compañía de Jesús, cumple su misión al servicio de hombres y mujeres del campo al promover propuestas de alternativas de vida enmarcadas al desarrollo regional sostenible.
Su mayor énfasis en el trabajo es el acompañamiento a las comunidades campesinas del centro del Valle, con estrategias metodológicas tales como aprender haciendo, campesino a campesino, la concertación, la articulación y planeación participativa, las cuales buscan un desarrollo alternativo en el sector rural.
Para el cumplimiento de su misión el IMCA establece contactos y alianzas con otras entidades buscando unir esfuerzos, recursos y capacidades para desarrollar mejor su labor social. Es el caso de la Corporación Autónoma Regional del Valle de Cauca (CVC), con la cual se hiso un convenio de asociación cuyo objeto es de sumar capacidades y recursos económicos y técnicos para el desarrollo del proceso de información, capacitación, validación de tecnologías, producción y comercialización de productos orgánicos, para el fortalecimiento institucional y consolidación de proyectos productivos de organizaciones campesinas del área de influencia del IMCA, aporte a un desarrollo sostenible para el Valle del Cauca.
INTRODUCCION
En general la crianza de cerdos en el país se desarrollo en instalaciones rusticas, con la utilización de razas criollas o mestizas producto del cruce con razas puras, como también del cruce de razas criollas con las razas comerciales.
La crianza de cerdos era complementaria a otras faenas agrícolas y rara ves se veía como una actividad principal.
En Colombia, hoy, la crianza de cerdos se caracteriza por la utilización de razas puras o cruzadas y el uso intensivo de concentrados comerciales.
En la finca campesina se emplean animales mestizos y se están introduciendo nuevamente razas criollas, utilizando recursos alimenticios locales ricos en energía y proteínas.
1. IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE LOS CERDOS DE ENGORDE
Es importante engordar cerdos por que generan ingresos para la familia cundo escasea el dinero o cundo se presenta una dificultad familiar.
No compiten por espacio con los cultivos existentes, requieren poco trabajo y se aprovechan los recursos de la finca (alimentarios, medicinales y para la construcción).
No compiten por espacio con los cultivos existentes, requieren poco trabajo y se aprovechan los recursos de la finca (alimentarios, medicinales y para la construcción).
Pueden ser manejados por las mujeres y los niños.
Su estiércol proporciona abono y gas y sirve en algunos momentos para alimentar otros animales.
1. SISTEMA DE CRIANZA
En la crianza de los cerdos de engorde existen tres sistemas de manejo:
1.1. En libertad. Los animales se dejan todo el tiempo en el campo abierto en donde ellos mismos buscan sus alimentos. Este sistema ya no se utiliza
1.1. Encerrados. Los animales permanecen todo el tiempo encerrados en las cocheras. Allí, se les debe suministrar alimentos, agua y cuidado. Este sistema requiere de instalaciones adecuadas para mantenerlos en buen estado y en la actualidad es el mas generalizado.
1.2. Crianza mixta. Los animales permanecen parte del tiempo en las cocheras y parte del tiempo en un área de pastoreo y un espacio con rastrojo. En los potreros el campesino distribuye comederos, bebederos y aéreas con sombra. Este sistema se sugiere para cerdas en gestación, para razas criollas y para el cruce de razas criollas con las mejoradas (Duroc y Hamp).
2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE MANEJO
2.1. Cerdos en libertad
Este sistema ha ido disminuyendo debido ala poca disponibilidad de tierra y a los deseos de mejorar la producción.
1. EL MEJOR SISTEMA
El mejor sistema es aquel que se adecue alas condiciones de la finca
1. PROPÓSITO DE LA CRIANZA DE CERDOS DE ENGORDE
En las fincas campesinas se encuentran dos propósitos o fines.
Engorde de los animales: se compran los lechones destetos y se engordan hasta alcanzar el peso del sacrificio (90 kg).
La cría y engorde, en los cuales tienen sus cerdas para producir lechones que venden destetos o deciden engordarlos.
1. ALOJAMIENTO PARA LOS CERDOS DE ENGORDE
Las cocheras deben ser funcionales, cómodas y fáciles de mantener en buen estado de limpieza.
El alojamiento para los cerdos de engorde es más sencillo que el utilizado para las cerdas de cría.
1.1. CARACTERÍSTICAS DE UNA COCHERA
Buscar un sitio plano y de fácil acceso.
Que tenga disponibilidad de agua limpia y abundante.
Que el terreno sea fácil de drenar.
Se debe orientar en sentido norte-sur en clima frio, para que el sol caliente durante todo el día a los animales.
El clima caliente la orientación debe ser de oriente a occidente, para evitar la entrada directa y continua del sol a los animales.
Los pisos: Pueden ser de cemento y con un des nivel mínimo del 7%. Se deben preferir ásperos, para evitar que los cerdos se resbalen. También podemos utilizar camas profundas, techadas que consisten en pisos de tierra de 20 centímetros de espesor, utilizando cisco, bagazo y otros materiales que tengan capacidad de absorber la humedad. El bebedero debe estar en un extremo y contar con un sistema de recolección de agua sobrante para que no se mojen las camas, lo cual facilita la recolección de orina.
Los muros: Pueden ser de adobe, ladrillo, piedra, orillos, guadua redonda, etc. La altura puede ser de un metro.
El techo: Puede ser de cartón, cinc, guadua, etc. El área techada de la cochera puede ser del 70% al 80%.
El largo y ancho de la cochera depende de el numero de animales que se piensen
criar
Se recomienda como especio mínimo para procurar el bienestar del animal en un área de 2 m 2 en el ejemplar adulto.
1.2. Características de comedores y bebederos
Los comederos: Se recomienda el uso de canoas hechas en material y cuya superficie debe ser lisa. Se debe disponer de 40 centímetro por animal.
Debe mantener los comederos limpios, retirando el alimento sucio fermentado
RAZAS DE CERDOS DE ENGORDE
La mayoría de las razas de hoy son producto de mejoramiento genético hacia una función especializada: reproducción y producción de carne.
Para el campo se deben preferir lechones de razas rusticas, con capacidad para ganar peso. Se recomienda utilizar razas cruzadas.
Las razas criollas como los cerdos zungos, casco de mula, sampedrano, aunque no presentan los mismos resultados en cuanto al numero de lechones por camada o producción de carne, son muy rusticas, fuertes, resistentes a enfermedades y adaptadas a ambientes y condiciones nutricionales deficientes. No por ello debe des cuidarse el manejo sanitario y nutricional para mejor aprovechamiento del potencial de estas razas.
1. SELECCIÓN DE CERDOS DE ENGORDE
· Adquirir animales en criaderos o con productores responsables que realicen adecuadas prácticas de manejo.
· Es importante conocer la historia de papa y la mama de los lechones.
· El peso promedio para la compra de los lechones no debe ser menor de 15 kilos.
Recuerde que la escogencia de sus ejemplares es determinante para el éxito
de la crianza de cerdos de engorde
Solo los animales sanos, sanos y fuertes y bien destetados darán buena utilidad en el engorde
1. PERIODO DE ENGORDE
Aproximadamente de 16 a 20 semanas y se pude dividir en dos periodos:
El crecimiento: inicia destete del lechón y finaliza cuando el animal alcanza los 50 kilos.
La finalización: termina cuando el animal a logrado un peso vivo de unos 90 kilogramos.
Para el campo se deben preferir lechones de razas rusticas, con capacidad para ganar peso. Se recomienda utilizar razas cruzadas.
Las razas criollas como los cerdos zungos, casco de mula, sampedrano, aunque no presentan los mismos resultados en cuanto al numero de lechones por camada o producción de carne, son muy rusticas, fuertes, resistentes a enfermedades y adaptadas a ambientes y condiciones nutricionales deficientes. No por ello debe des cuidarse el manejo sanitario y nutricional para mejor aprovechamiento del potencial de estas razas.
1. SELECCIÓN DE CERDOS DE ENGORDE
· Adquirir animales en criaderos o con productores responsables que realicen adecuadas prácticas de manejo.
· Es importante conocer la historia de papa y la mama de los lechones.
· El peso promedio para la compra de los lechones no debe ser menor de 15 kilos.
Recuerde que la escogencia de sus ejemplares es determinante para el éxito
de la crianza de cerdos de engorde
Solo los animales sanos, sanos y fuertes y bien destetados darán buena utilidad en el engorde
1. PERIODO DE ENGORDE
Aproximadamente de 16 a 20 semanas y se pude dividir en dos periodos:
El crecimiento: inicia destete del lechón y finaliza cuando el animal alcanza los 50 kilos.
La finalización: termina cuando el animal a logrado un peso vivo de unos 90 kilogramos.
ALIMENTACIÓN
Los cerdos de engorde pertenecen al grupo de los animales mono gástricos (un solo estomago) y por tener un estomago pequeño requieren alimentos menos fibrosos que los que consumen los rumiantes (ejemplo: las vacas).
El cerdo es un animal que come de todo, pero necesita una alimentación balanceada que le proporcione:
· Energía: Ayuda al crecimiento y al movimiento de los animales.
La suministran los carbohidratos y las grasas.
· Proteína: Es un componente esencial de todos tejidos, aporta a la formación del musculo y al crecimiento. Los animales en levante necesitan las cantidades más altas en su dieta.
· Vitaminas y minerales: Intervienen en todos los procesos básicos de la vida animal: Crecimiento, reproducción y lactancia.
· Agua: Es necesaria para las funciones del organismo. Si el animal pierde el 10% de su agua corporal, muere.
El cerdo es un animal que come de todo, pero necesita una alimentación balanceada que le proporcione:
· Energía: Ayuda al crecimiento y al movimiento de los animales.
La suministran los carbohidratos y las grasas.
· Proteína: Es un componente esencial de todos tejidos, aporta a la formación del musculo y al crecimiento. Los animales en levante necesitan las cantidades más altas en su dieta.
· Vitaminas y minerales: Intervienen en todos los procesos básicos de la vida animal: Crecimiento, reproducción y lactancia.
· Agua: Es necesaria para las funciones del organismo. Si el animal pierde el 10% de su agua corporal, muere.
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